豆芽菜功效与作用营养价值

时间:2024-02-28 12:37:17
豆芽菜功效与作用营养价值

豆芽菜功效与作用营养价值

豆芽菜功效与作用营养价值,豆芽菜做为一种普遍的食物,既能够立即在目前市面上选购,还可以根据一定的方式 和方式自身在家发豆芽,吃起來安心又干净。以下了解豆芽菜功效与作用营养价值。

  豆芽菜功效与作用营养价值1

核心功效

预防高血压、抑制癫痫发作、美容养颜

简介

豆芽菜又被称为如意菜,其中包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等。豆芽里含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份,具有养颜预防肿瘤的功效。高血压和冠心病患者,夏季可常食素炒绿豆芽。

功效作用

1、预防高血压,豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止小动脉硬化,防治老年高血压。

2、抑制癫痫发作,黄豆芽中所含有的一种硝基磷酸酶,能够有效的抑制癫痫的发作。

3、美容养颜,黄豆芽含有丰富的维生素C,因此是美容食疗的最佳选择。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

脾胃虚弱者、便溏腹泻者、痛风者

不宜同食

牛肝

豆芽菜和牛肝一起吃不利营养元素的消化吸收,进而有可能导致营养素的供给量不能满足人体所需,影响机体生长发育及新陈代谢。

食用方法

1、清炒豆芽

将绿豆芽洗净,起油锅炒熟,下盐调味即可。

2、大豆芽菜猪血汤

大豆芽菜洗净,去根,切段,把猪血用清水洗净;将油烧热,加入姜片, 下豆芽炒香;注入清水旺火烧滚约三十分,下猪血;加入适量盐即可。

  豆芽菜功效与作用营养价值2

营养价值

每100克豆芽中含有蛋白质11、5克,脂肪2克,碳水化合物7、1克,粗纤维1克,维生素主要有维生素B族元素和维生素C和E,微量元素主要为钙,磷,铁等。

1、氨基酸:植物蛋白对于人体来说属于比较难以消化吸收的蛋白质,但豆芽中的蛋白质经过了转化,大部分已经分解成氨基酸,这类属于人体合成蛋白质的直接来源,补充蛋白比直接食用豆子好很多。

2、维生素C:豆芽中维生素C的含量比黄豆中明显会增加很多,这类物质是强效的抗氧化剂,能帮助清除人体内的自由基,延缓皮肤的衰老。

功效作用

豆芽,在我国各地都有种植,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,属于“活体蔬菜”之一,含有丰富的营养物质,改善营养物质的吸收,有清热解毒,醒酒利尿、消肿除痹的功效,十分适合坏血病、口腔溃疡、消化道癌症、肥胖等人群食用。

1、治疗口腔溃疡

豆芽有解毒清热的功效,豆芽中的核黄素和维生素C有治疗口腔溃疡的作用,所以常吃豆芽可以清肠胃,解热毒,治疗口腔溃疡。

2、防癌抗癌

豆芽中富含叶绿素,可有有效分解致癌物质亚硝胺,预防直肠癌和其他癌变,对于有不良生活习惯的人,经常吃吃豆芽,防癌抗癌功效颇佳。

3、明目

豆芽中含有丰富的维生素A,可有效改善由维生素A而引起的夜盲症,经常食用,可有效改善视力。

4、美容减肥

豆芽中的维生素C,膳食纤维都非常丰富,能排毒养颜,促进肠胃蠕动,消脂排便,再加上豆芽热量低,因此要减肥瘦身,排毒养颜的女性,可以时常吃点热量低的豆芽。

5、开胃消食

豆芽新鲜脆嫩,可口多汁,营养丰富,烹饪时加些许的醋爆炒,不仅可以防止维生素的流失,还可有效的开胃消食,促进消化液分泌,增加食欲。

6、强身健体

豆类食物中都含有大量的蛋白质,而且大部分都是属于优质蛋白,豆芽在发芽过程中将绿豆中的很多蛋白质成分进行了分解,含有大量的氨基酸,增加了绿豆中蛋白质的吸收,因此,食用豆芽能补充大量的蛋白质,对机体组织的代谢和很多酶的合成都有很重要的作用,能增强体力和免疫力。

7、润肠通便

豆芽在发芽过程中便会纤维化,尤其是其下胚轴中膳食纤维的含量很高,食用豆芽能改善饮食中荤素比、粗细比,增加对膳食纤维的摄入量,能刺激胃肠道加快对食物的消化,同时在胃肠道内能充分吸水,有润滑粪便的作用,对改善便秘也有一定的帮助。

8、保湿护肤

水分生物的基础,任何生命体都离不开水,人体中的60%以上都是水分,秋冬季节,空气干燥,人体水分流失比较严重,豆芽中是绿豆在吸收泡发之后发的嫩芽,含有大量的水分,其中部分水分还被豆芽活化,称为活性水,因此食用豆芽有很好的补水作用,对预防皮肤的干燥有一定的效果,适合秋冬季节食用。

  豆芽菜功效与作用营养价值3

1、豆芽的营养介绍

这里说到的能够远离癌症的菜就是豆芽,在生活中吃豆芽是不少家庭喜欢做的事情,豆芽一方面价格并不昂贵,另一方面则是能够很好的保健身体,吃它对于身体保健好处是极多的.。

中国食用豆芽的历史长达两千年,在《神农本草经》中把豆芽称作“大豆黄卷”,并且,在古代豆芽通常是以黑大豆为原料制作而成的。

而生活中我们常见的豆芽指的是黄豆芽,当然也会见到一些绿豆芽、黑豆芽。以绿豆芽来说,容易帮助消化,吃进身体的食物被很快的消化,能够避免大肠癌的发生,同时,吃绿豆芽还能够清热解毒、利尿除湿,对于湿热郁滞、小便赤热、口干口渴、便秘的人来说,无疑是极好的;而黑豆芽对于养肾是有帮助的;当然常见的黄豆芽,在食用的时候能够有效的预防口角发炎。

吃素是当前很多人喜欢做的事情,豆制品更是不少人喜欢食用的食物,豆芽在制作过程中,由于酶的出现会释放出较多的钙、磷、铁等矿物质,这些物质能够很好的被身体吸收。以其中的天门冬氨酯来说,这种物质会增多,能够有效的诱生干扰素,增加了身体的抗生素,对于抗病毒是有帮助的。

当然,在摄取食物的时候,对于食物本身的营养要进行摄取,豆芽就是这样的一种食物,在豆芽中有大量的蛋白质、胡萝卜素、维生素、叶酸。

以其中的蛋白质来说,豆芽中的蛋白质是大豆中蛋白质的1、1倍;胡萝卜素则是大豆的2倍;维生素B12更是大豆的10倍之多。可见吃豆芽有些时候对于营养的摄入是要远远高于大豆本身的。

2、吃豆芽的好处

既然在豆芽中有那么多的营养物质,吃豆芽对于营养的吸收很有帮助,那么通过吃豆芽对于身体保健有哪些好处呢?

1、预防癌症

癌症的发生让人防不胜防,在生活中我们会发现很多食物中都有很强的致癌因素,例如,经常吃烧烤类的食物、腌制食物、工业加工食物,这些食物中含有大量的亚硝酸盐,这种物质是极其容易造成癌症的发生。

而在这个时候吃一点豆芽能够有效的预防癌症,这是因为在豆芽中有大量的叶绿素,这种物质能够有效的分解人体中的亚硝酸铵,亚硝酸铵被消除,从而能够起到预防直肠癌等多种消化道疾病,对于消化道肿瘤也能够很好的预防。

2、美白皮肤

生活中很多女性都想着拥有洁白的皮肤,为此会购买很多化妆品,其实自然美才最好,在吃豆芽的时候刚好能够达到这样的自然美。

在《本草纲目》中记载:“惟豆芽白美独异,食后清心养身。”可见,吃豆芽对于美白皮肤是有帮助。在古代不少人还会把豆芽称作“冰肌玉质”、“金芽寸长”等。

吃豆芽能够让皮肤保持一种弹性,这是因为在豆芽中有大量的维生素C、维生素C具有很好的防止皮肤变衰老的功效,豆芽中还有大量的维生素E,这种物质能够防止皮肤色素沉着,对于消除皮肤黑斑很有帮助,是养颜的佳品。

同时,在吃豆芽的时候还能够有效吸收其中的天门冬氨酸,这样能够大大的减少身体中乳酸的堆积,有效的预防黑斑、雀斑的生成,使皮肤变得美白。

3、预防心血管疾病

心血管疾病是当前危害健康最大的杀手,其造成死亡的危险比癌症还要可怕。而吃豆芽刚好能够预防心血管疾病,这是因为在吃豆芽的时候,能够有效的吸收其中的抗酸性物质,这种物质对于高血压、心脏病、动脉硬化有很好的治疗。对于促进血液循环,疏通血管是有很好的帮助。

因而,在生活中不妨吃一点豆芽来预防心血管疾病。

4、治疗坏血症

在生活中吃豆芽对于治疗坏血症也是有很好的帮助,这是因为在豆芽中有大量的维生素C,这种物质对于身体保健很有帮助的,能够很好的治疗坏血症,进而能够保健身体。

5、疏通血管

健康的身体离不开血液的流动,血液在流动过程中要是受到阻碍是会影响到新陈代谢,对于健康的身体来说,过多的胆固醇、脂肪堆积在血管中是会造成血液流动不通畅。

同时,这些物质过多的堆积是会造成病变的,出现心血管疾病也不是夸张的事情,而在这个时候吃一点豆芽能够很好的清除血管壁中的胆固醇,对于血液中的脂肪也能够很好的清除,从而能够防止心血管疾病的发生。

6、帮助排便

在生活中便秘的人越来越多,一方面是因为吃了不该吃的食物,这样的食物中有过多的杂质,这样的杂质要是不能彻底的排出体外,对于健康是有伤害的,造成便秘是常见的情况。

不少便秘的人要是不能及时的把身体照顾好,还会出现痔疮,而在吃豆芽的时候能够很好的帮助排便,这是因为在豆芽中有大量的膳食纤维,这种物质是便秘患者的健康菜肴,吃富含膳食纤维的物质能够有效的预防消化道出现癌变。

7、延年益寿

健康的身体,长久的寿命是人们追求的,吃增长寿命的食物是很多人喜欢做的事情,而在一项研究中表明,能够延年益寿的10种食物,排在第一的就是黄豆、黄豆芽,可见吃这样的食物对于增长寿命是有帮助的。

同时,吃这样的食物能够有效的避免大家出现高血压、心脏病,这是因为在豆芽中大量的抗酸性物质,这样的物质有很好的防老化功能,对于排毒也是有帮助的。

3、吃豆芽注意事项

一、在烹调豆芽时不宜多放盐,要尽量保持其清淡。豆芽下锅后要急速快炒,并应适当加些醋,这样才能保住豆芽中的水分,保证豆芽中的维生素B2和维生素C不被破坏。

二、绿豆芽性寒,在烹调时应加上一点姜丝,以中和它的寒性。

三、在制作豆浆时,也应将豆子浸泡一夜,第二天再拿去磨豆浆,这样会减少豆浆中的植酸含量。

四、市场上卖的豆芽大多是用化肥和激素生发而成的,所以想吃豆芽时最好是自己动手制作。在生发豆芽时,要注意不要把芽体发得过长,以芽体长到3~5厘米为宜(大约发3~5天)。豆芽并不是长得越长越有营养。

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